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怎样去除笋的涩味 ◑

2019-10-10 23:53:33 来源: www.xinhetrade.com作者:食谱大全5614次查看

  是不克不及间接食用的,需求停止加工处置才不会有苦涩的滋味。以是明天小笼包教各人怎样去除鲜笋的苦涩味。

  鲜笋含大批的草酸,会影响对钙质的吸取,因而鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯 3 分钟,使鲜笋中的大部门草酸合成,如许不单不会影响钙质吸取,还会撤除涩味,进步口感,并且在竹笋的炒制过程当中炒至熟透,进一步使草酸合成。把切好的鲜笋或泡发的干笋,用食盐渍 4 个小时阁下。将新颖春笋剥皮切片后,放到锅里煮开 15 分钟阁下(煮竹笋的水略微多放些最好,次要是煮出竹笋中的苦涩味。留意,煮好的竹笋未实时吃完必需天天将泡竹笋的水倒掉,改换水。盐渍也有去涩味的感化。将新颖春笋剥皮切片后,用黄酒浸泡春笋 5 分钟,再用净水冲刷洁净,如许可以很好去除涩味,又能连结笋鲜嫩的口感。盐渍后,倒掉盐水,然后用净水冲刷一下,再用净水浸泡,三四个小时换水一次,普通一天阁下便可食用。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放净水里浸泡,每隔三四小时换一次净水,笋片比力薄普通一天阁下便可食用,厚一点的笋片则能够需求两天工夫才气完全去味。

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